2019年07月13日

しば漬け

20190713nasu.jpg
今年も紫蘇買うついでにナスも買ってきて…
生しば漬け漬け込み。
今年は少なめ,ナス2キロほど。
紫蘇はもぎってあるのを3袋(約600グラム)
ミョウガ(30個約550グラム)と一緒につけ込んだ。
塩加減は4%。
ナスは7・8ミリ幅にスライス,ミョウガは半分割り,紫蘇は適当にざく切り。
塩を全体にゆき渡らせ,約倍量の重しをして完了。
後は出てくる水分を捨てながらほどよいところでとめて発酵を待てば出来上がり。
ぷくぷく泡立ってきて発酵完了まで約1週間。うまくいきますように~
posted by hidekka at 17:36
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